梅人参の飾り切りは、お弁当やおせち、和食の盛り付けに使いやすい定番の飾り切りです。
人によって技術の差が出やすい技です。
型抜きを使用すれば簡単ですが、技を習得すればサイズや花びらの形も自由に切れるようになります。
１〜１.5cm幅に輪切り
後から切り端に皮が残るので苦手な方は最初に剥いておきましょう。
五角形に切る
ここがとても難しい。
練習が必要。
108°ずつ切ると五角形になります。
切り込みを入れる
5mmに切り込む。
角を丸く剥く
反対からも丸く剥く
切り込みを入れる
少しカーブして切り込みを入れると、丸い花びらになります。
斜めに剥く
深く剥くと立体的な仕上がりになります。
完成！
最初は難しいですが、練習を重ねるうちに安定して作れるようになります。
